KK体育不知不觉，好像全世界都开始推崇起牛油果，并以吃牛油果为骄傲的生活方式。仿佛不这样，就要掉出中产队伍了。

　　在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻译过来就是“鳄梨”，你别说，它粗糙的暗绿色果皮确实跟某种凶猛的爬行动物有点相像……

　　还有一个名字更上不了台面，aguacate。这是西班牙语，意为……睾丸。

　　据说当时牛油果种植协会强烈抗议，说这名字简直要毁了整个产业，于是在协会的建议下，alligator pear、aguacate纷纷改为萌萌的avocado。

　　果然，牛油果跟鳄梨之类比起来，感觉上高端了不止一个档次，改名换姓之后，牛油果正式开始了它的上位史。

　　拥有雄厚资金和商业头脑的农庄经营者们在改完名后，开始筹集大量资金开始为牛油果打广告。1974年，牛油果身价水涨船高，一颗牛油果就要1美金（当时的1美金，相当于现在4.8美金，折合人民币约30元）。

　　于是市场营销人员将这种死贵死贵的水果定位为奢侈品，专供优雅的上层人士食用。

　　没有谁的成名是无缘无故的。牛油果能成为中产标签也是因为它具备成为某种icon的素质。

　　在这个一切向颜看的世界上，水果也得有颜才能“当网红”。丑丑的水果可不能出现在中产的朋友圈中。

　　牛油果虽然外壳黑绿黑绿的不好看，但切开之后就丑小鸭变白天鹅了~那种独特的、鲜嫩的、生机勃勃的渐变绿，不需要其他修饰，本身就很好看。

　　稍加修饰（哪怕只是切一切），随便跟鸡蛋、面包片、藜麦等食材搭配在一起，拍出来就是一张朋友圈大片。

　　牛油果本身也很有辨识度。即使化成泥，隔着照片，那种极为明显的牛油果绿还是能让大家分辨面包上覆盖的原料。

　　因为牛油果图片画风高级，而且装逼效果拔群，所以会让人想晒。晒的人多了，自然也就流行起来。

　　任何时代，流行风尚都是由“上层阶级”引领的。中产阶级喜欢模仿比他们层次更高的人的生活。在社交网络盛行的今天，“高于中产的阶级”不止“老钱”，还有明星（和超模）。显然，牛油果是明星超模生活中的一部分。

　　从超模吉赛尔·邦辰到迪斯尼剧明星瑟琳娜·戈麦斯，牛油果都是她们的必备食谱。维秘超模不仅在后台吃牛油果，平时还会在ins上晒自己吃的带牛油果的早餐。米兰达·可儿更在采访中表示牛油果是她家的必备食物。

　　在超模明星的引领下，中产们觉得吃牛油果是一种高级风尚。并且偶尔会产生一种“我吃牛油果也能变得和她们一样美”的幻觉~

　　牛油果天然带有“门槛”，这也是中产们喜欢它的原因。普通的桔子苹果是无法提供足够优越感的。

　　首先是最实际的价格门槛。一个牛油果的价格约为十几元，对大部分人来说都是偏贵的（虽然没到买不起的地步），不是人人都舍得随便买。

　　而且国内市场上的牛油果，大部分都依赖进口。这就给牛油果又增加了一个高级的【进口】标签。

　　其次是食用门槛。牛油果这个东西，直接吃粘粘滑滑的，没什么味道还有点腻，并不符合大部分国人吃水果的喜好。能喜欢直接吃牛油果的，可能会觉得自己的味蕾比较高级~

　　每当有人说牛油果不好吃的时候，就会有爱好者跳出来解（反）释（驳），是你打开方式不对：“它比起水果更像一种蔬菜，需要料理一下才好吃”。然后就例举出N种吃牛油果的方法。

　　比如做成寿司蘸酱油吃，做成牛油果酱抹面包吃，加点蜂蜜、牛奶什么的打成奶昔或smoothie等等等等。

　　知道牛油果的“正确吃法”也是一种知识门槛，无形中能产生一点知识碾压的优越感~这让中产们觉得很高级，很安心。

　　通过种种有意和无意的塑造，牛油果已经与健康的生活方式联系起来。你可能比营养师还知道它营养丰富、富含维生素和不饱和脂肪酸。

　　如果你这一餐吃了牛油果，你不会有丝毫负罪感（吃火锅的时候会有），而是会觉得很自己活得很健康。

　　小小一颗牛油果，会让人想到轻食、想到健身、想到轻松而闲适的Brunch和高画质的朋友圈照片。一切的一切都很中产。

　　1974年一个抢劫牛油果的案子启发了营销人员，他们开始把牛油果向奢侈品方向打造：把牛油果用在高级的沙拉里；在《纽约客》和《Vogue》杂志上打广告并称之为“沙拉水果里的贵族”；在牛油果食谱中使用龙虾等高级食材。高贵的身份是牛油果上位的第二步。

　　80年代，牛油果行业为了对抗营养专家的反脂肪运动，出钱资助专家研究牛油果如何有利健康（还真研究出结论说牛油果有助于番茄红素的吸收）；又联合了哈佛大学一起大力推广高脂肪低碳水化合物的地中海式饮食。打造有助健康的牛油果形象，这是第三步。

　　接着1995年，公关公司的营销人员又搞了个为牛油果吉祥物“Mr. Ripe”选太太的活动，大力推广了一把加州健康饮食的生活方式。把牛油果和健康生活方式联系起来，这是第四步。

　　最后一步，让牛油果彻底上位的是“美国春晚”超级碗（Super Bowl）。公关团队把牛油果和美国体育盛事联系起来，暗示消费者看超级碗就要吃牛油果碗——他们公布的运动员食谱中包含4个牛油果；并通过给体育记者样品等方式，让报道中出现“本次比赛中又消耗了几百万的牛油果”等。

　　就这样一步一步地，牛油果在美国变成了国民级的中产流行文化。2003年，美国一项调研表明“典型的美国牛油果消费者”是：年龄25~54岁之间、年收入5万美元以上、高消费阶层、关心健康的女性。

　　2005年，中国对墨西哥的牛油果开放了对华准入。十年后，智利和秘鲁的牛油果也取得入华通行证。

　　作为一种水果，牛油果真的是一朵奇葩。口感像牛油般细腻，一点都没有正经水果该有的样子。几年之前，这口感国人还真不习惯。

　　牛油果贩卖商们坐不住了KK体育。为了扭转消费者们对牛油果消极态度，他们卯足了力气，对大众进行各种牛油果饮食教育。

　　这样的教育卓有成效，不仅牛油果原果的销量大增，曾经仅在高档酒店供应的牛油果，也开始广泛出现在各种餐厅的菜单上。

　　社交网络也加快了牛油果的“入侵”中国的节奏。铺天盖地的热文、软文将牛油果捧成了“养生万金油”、“森林奶油”。

　　短短几年，在国内商家做出各种线下线上的努力，加之社交网络的助推，牛油果迅速从国人“闻所未闻”异类水果成为中国消费者的新宠。

　　报道称，墨西哥和智利对华鳄梨出口每年增长250%；2016年，中国人总共吃掉了1.5万吨鳄梨，是2013年的127倍，成为继美国之后第二大牛油果消费国。

　　牛油果营养丰富是毋庸置疑的，不过，即使营养价值很高，也不能放开肚皮随便吃。

　　牛油果的油脂含量是15.3%，你可能觉得不高？那你知道普通猪肉有多少脂肪吗？——15%。也就是说，挂满肥膘的猪五花的油脂含量也不过就是牛油果的水平！！！

　　说完油脂比例，再来说说热量。普通水果，油脂含量很少有超过 1% 的，热量也一般维持在30～60 kcal / 100 g 的水平。

　　但牛油果这朵奇葩，油脂含量一下子就达到了15.3%，热量高达161 kcal / 100 g！

　　一个200g的牛油果，热量约322kcal， 一小碗米饭大约100g，热量约116kcal，也就是说，一个稍大点的牛油果的热量相当于2.78碗饭。

　　那么问题来了，节食减肥党，不敢吃肉，不敢吃主食，不敢吃水果……为什么敢放心吃牛油果呢？

　　牛油果是一个需要耗费大量水资源的作物，要生产一磅重的牛油果需要 100 加仑的水——就是说，每吃一个牛油果，都消耗了一浴缸的水。

　　在原产地墨西哥，牛油果的收购暴利诱导着当地农民大量砍伐原始森林以扩大牛油果的种植范围；

　　在智利，水资源根本不足以支撑牛油果的种植，从上世纪 90 年代开始，种植面积增长了 8 倍，大大小小的农民都在疯狂抢夺水资源，把井越挖越深，他们甚至在山地都种上了牛油果树，开始打起直接使用山顶冰川的主意。

　　资源危机之外，牛油果背后还埋伏着经济危机。为了争取利益最大化，农民不断扩大种植面积，都仍然赶不上消费速度……

　　价钱一路上涨，对原产地农民来说原本唾手可得的日常食材都不断涨价——当生产过剩的时间点一到，贸易中占优势的主流消费国家享受着降价优惠，而原产地农民则面对高额债务和囤积的作物。

　　当地的黑帮组织垄断牛油果生产，甚至将牛油果变作“货币”或者“筹码”，而农民为了换取生存的安全只能不断受这些垄断组织的压榨。

　　虽然唱了很多反调，但我们并不是要打压牛油果。毕竟它风味独特，营养也不错。

　　但作为一个有智慧的吃货，我们要做的，是避开夸张的宣传，理性看待网红水果。